Bobó de camarão parece prato de restaurante chique, mas na real é só um creme de mandioca bem temperado com camarão por cima. O trabalho é quase todo do liquidificador.
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1h
Tempo total
🍴
6 porções
Rendimento
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Médio
Dificuldade
🍲
Peixes e Frutos do Mar
Categoria
Ingredientes
- □ 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- □ 500g de camarão limpo
- □ 2 tomates picados
- □ 1 cebola picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 200ml de leite de coco
- □ 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- □ 1/2 pimentão picado
- □ Coentro ou salsinha a gosto
- □ Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca em água até ficar bem macia, quase desmanchando.
- Escorra (reservando um pouco da água do cozimento) e bata a mandioca no liquidificador com um pouco dessa água, até formar um creme liso.
- Numa panela, refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão no azeite.
- Tempere o camarão com sal e pimenta e refogue junto por 3-4 minutos, só até mudar de cor (não deixe cozinhar demais, ele fica borrachudo).
- Junte o creme de mandioca à panela, misture bem e adicione o leite de coco e o azeite de dendê.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Finalize com coentro ou salsinha e sirva com arroz branco.
Camarão duro é sinal de excesso de fogo. Ele cozinha muito rápido — assim que fica rosado e curva levemente, já está pronto. Deixar cozinhando junto com o creme por muito tempo é o motivo mais comum de camarão duro.