Bolo de abacaxi com calda caramelizada combina a suculência das rodelas de abacaxi douradas no caramelo com uma massa fofinha de liquidificador, lembrando os clássicos bolos invertidos de confeitaria caseira. É aquele bolo que sai bonito sem precisar de cobertura extra, porque a própria calda vira a decoração ao desenformar. Perfeito para o café da tarde ou para fechar o almoço de domingo com uma fatia ainda morna. Guarde coberto na geladeira por até 3 dias.
Ingredientes
- □ 1 xícara (chá) de açúcar, para a calda
- □ 3 colheres (sopa) de água, para a calda
- □ 6 a 8 rodelas de abacaxi (em calda ou fresco)
- □ 3 ovos
- □ 1 xícara (chá) de açúcar, para a massa
- □ 1/2 xícara (chá) de óleo
- □ 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
- □ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma forma redonda com furo central, leve o açúcar e a água ao fogo baixo até formar um caramelo dourado — espalhe por toda a base da forma, inclinando-a com cuidado.
- Ainda com a calda morna, arrume as rodelas de abacaxi sobre o caramelo, preenchendo bem os espaços.
- Bata os ovos com o açúcar da massa até obter um creme claro e fofo.
- Acrescente o óleo e o suco de abacaxi, batendo só até incorporar.
- Junte a farinha, o fermento e o sal, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea e sem grumos.
- Despeje a massa com cuidado sobre as rodelas de abacaxi, sem misturar com a calda.
- Leve ao forno por 40 a 45 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe descansar por 10 minutos fora do forno e desenforme ainda morno, virando a forma sobre um prato para que a calda escorra por cima do bolo.
Dica: não deixe o caramelo escurecer demais antes de despejar o açúcar derretido na forma — um caramelo muito escuro fica amargo e pode marcar o fundo do bolo. Se quiser uma versão ainda mais suculenta, reserve um pouco do suco do abacaxi em lata e regue por cima do bolo já desenformado, antes de servir.
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