O cajuzinho é um dos doces mais queridos das festas brasileiras: uma casquinha crocante de açúcar por fora, um recheio macio de amendoim com chocolate por dentro, e aquele formatinho de castanha de caju que faz toda criança (e adulto) pegar mais de um. É rápido de fazer, pede poucos ingredientes e rende uma quantidade generosa — perfeito para aniversário, festa junina ou só para adoçar a tarde.
Ingredientes
- □ 1 lata de leite condensado (395g)
- □ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- □ 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído, sem pele e sem sal
- □ 1 colher (sopa) de cacau em pó (ou chocolate em pó 50%)
- □ 1 xícara (chá) de açúcar cristal, para passar os docinhos
- □ Amendoins torrados inteiros, para decorar
- □ Forminhas de papel, para servir
Modo de preparo
- Em uma panela, junte o leite condensado, a manteiga, o amendoim moído e o cacau em pó, misturando bem antes de levar ao fogo.
- Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau, até a massa começar a desgrudar do fundo — isso leva cerca de 8 a 10 minutos.
- Retire do fogo assim que a massa estiver firme e brilhante, e despeje sobre um prato untado com manteiga.
- Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, por cerca de 20 minutos, antes de modelar — isso evita que a massa grude nas mãos.
- Unte levemente as mãos com manteiga e modele pequenas porções em formato de caju, afinando uma das pontas.
- Passe cada docinho pelo açúcar cristal, cobrindo bem toda a superfície para dar a textura crocante característica.
- Espete um amendoim inteiro na ponta mais fina de cada cajuzinho, simulando a castanha.
- Coloque em forminhas de papel e sirva em seguida, ou guarde em pote fechado por até 5 dias.
Dica: bata o amendoim no processador aos pulsos, sem deixar virar pasta — a textura levemente granulada é o que dá liga certa ao cajuzinho. Se a massa esfriar demais e ficar difícil de modelar, esquente as mãos em água morna e seque bem antes de continuar. Para um sabor mais intenso, troque o cacau em pó por chocolate 70% em pó.
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