Carne de panela com legumes é aquele prato que resolve o almoço de domingo e ainda rende marmita para a semana toda. A carne cozida lentamente até desmanchar, envolvida num caldo encorpado de tomate e temperos, e os legumes que absorvem todo esse sabor tornam essa receita um clássico que nunca sai de moda na cozinha brasileira.
⏱
1h50
Tempo total
🍴
6 porções
Rendimento
⭐
Médio
Dificuldade
🍲
Carnes
Categoria
Ingredientes
- □ 1 kg de acém ou músculo bovino em cubos
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ 2 colheres (sopa) de óleo
- □ 1 cebola grande picada
- □ 3 dentes de alho amassados
- □ 2 tomates maduros picados
- □ 1 folha de louro
- □ 500 ml de água quente (ou caldo de carne)
- □ 2 cenouras cortadas em rodelas
- □ 2 batatas médias em cubos
- □ Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 10 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure a carne em porções, sem lotar a panela, até pegar cor por todos os lados.
- Junte a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e perfumados.
- Acrescente o tomate picado e a folha de louro, mexendo por 2 a 3 minutos até formar um refogado encorpado.
- Adicione a água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos após pegar pressão, até a carne ficar macia.
- Abra a panela, junte as cenouras e as batatas, e cozinhe por mais 15 a 20 minutos sem a tampa de pressão, até os legumes ficarem macios e o caldo engrossar.
- Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhada de arroz branco.
Dica: Para um caldo ainda mais encorpado, amasse levemente uma das batatas contra a panela antes de servir — isso engrossa o molho naturalmente, sem precisar de farinha ou amido.
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