Carne Louca Desfiada

Ingredientes

• □ 1kg de acém ou músculo bovino em pedaços grandes
• □ 1 cebola grande cortada ao meio
• □ 4 dentes de alho amassados
• □ 2 folhas de louro
• □ 1 colher (sopa) de vinagre
• □ Água suficiente para cobrir a carne
• □ 3 colheres (sopa) de azeite
• □ 1 cebola média picada
• □ 2 dentes de alho picados
• □ 2 tomates maduros picados, sem pele
• □ 1/2 pimentão verde picado (opcional)
• □ Suco de 1 limão
• □ 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• □ Sal (com moderação) e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a carne na panela de pressão com a cebola cortada ao meio, o alho amassado, as folhas de louro, o vinagre e água até cobrir bem os pedaços.
2. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos após pegar pressão, até a carne ficar bem macia.
3. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente, escorra a carne e reserve um pouco do caldo do cozimento.
4. Ainda morna, desfie a carne em fios finos com as mãos ou com dois garfos, retirando pedaços de gordura em excesso.
5. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola picada e o alho até ficarem transparentes.
6. Junte o tomate picado e o pimentão, se for usar, e refogue por alguns minutos até formar um molho encorpado.
7. Acrescente a carne desfiada ao refogado, misturando bem para incorporar os temperos.
8. Regue com um pouco do caldo reservado do cozimento, o suficiente para deixar a carne úmida sem encharcar, e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
9. Finalize com o suco de limão e o cheiro-verde picado, ajustando sal e pimenta-do-reino.
10. Sirva quente, como recheio de pão, acompanhamento de arroz e feijão, ou em uma mesa de petiscos.