Costelinha de porco ao molho barbecue é daquelas receitas que parecem trabalhosas só pelo tempo de forno, mas o preparo em si é simples: marinar, assar coberta até ficar macia e só depois caramelizar com o molho. O resultado é uma carne que solta do osso, com aquela crosta brilhante e levemente adocicada por fora.
⏱
2h
Tempo total
🍴
4 porções
Rendimento
⭐
Fácil
Dificuldade
🍖
Carnes
Categoria
Ingredientes
- □ 1kg de costelinha de porco cortada em pedaços
- □ 2 dentes de alho amassados
- □ 1 cebola pequena picada
- □ Suco de 1 limão
- □ 1 folha de louro
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ 200ml de molho barbecue (pronto ou caseiro)
- □ 1 colher (sopa) de mel
- □ 1 colher (chá) de páprica defumada
- □ Cebolinha picada, para finalizar
Modo de preparo
- Tempere a costelinha com alho, cebola, suco de limão, louro, sal e pimenta. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro.
- Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a costelinha numa assadeira com um dedo de água no fundo e cubra bem com papel-alumínio.
- Asse por 1h30, checando de vez em quando se a água não secou (complete se precisar) — esse vapor é o que deixa a carne macia e soltando do osso.
- Enquanto isso, misture o molho barbecue com o mel e a páprica defumada numa tigela.
- Retire o papel-alumínio, escorra o excesso de líquido da assadeira e pincele generosamente a costelinha com o molho.
- Volte ao forno sem cobrir por mais 20 a 25 minutos, pincelando com mais molho a cada 10 minutos, até caramelizar e formar uma crosta brilhante.
- Retire do forno, finalize com cebolinha picada e sirva quente, com o molho restante à parte.
Dica: não pule a etapa de assar coberta com água no fundo da assadeira — é esse vapor que amacia a carne antes de ela receber o molho. Pincelar o barbecue só na reta final evita que o açúcar do molho queime antes de a carne cozinhar por completo.
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