A bisteca de porco na frigideira e daquelas receitas que salvam o jantar de qualquer dia da semana: rapida, com poucos ingredientes e pronta em menos de meia hora. O segredo para nao ressecar esta na temperatura da frigideira e no descanso da carne antes de servir, nada de sal com muita antecedencia ou fogo baixo demais, que so cozinha a carne por dentro sem dourar por fora. Aqui a bisteca sai com uma casquinha dourada e temperada, suculenta por dentro, e combina bem com arroz branco, pure de batata ou uma salada simples. E prato de meio de semana que tambem serve para receber visita, sem complicacao na cozinha.
Ingredientes
- □ 4 bistecas de porco (cerca de 2 cm de espessura)
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1 colher (cha) de paprica doce
- □ Sal a gosto
- □ Pimenta-do-reino moida a gosto
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
- □ 1 colher (sopa) de manteiga
- □ 1 ramo de alecrim ou tomilho fresco (opcional)
- □ Suco de 1/2 limao
Modo de preparo
- Retire as bistecas da geladeira uns 15 minutos antes de cozinhar, para que fiquem em temperatura ambiente e assem por igual.
- Seque bem a carne com papel-toalha, isso ajuda a formar a casquinha dourada na hora de selar.
- Tempere as bistecas com sal, pimenta-do-reino, paprica doce e o alho picado, pressionando levemente para o tempero grudar.
- Aqueca o azeite em uma frigideira grande em fogo medio-alto ate comecar a soltar uma fumaca leve.
- Coloque as bistecas na frigideira sem amontoar e deixe selar sem mexer por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ate dourar bem.
- Abaixe o fogo para medio, adicione a manteiga e o alecrim (ou tomilho) e regue a carne com o proprio liquido da frigideira por 1 a 2 minutos.
- Verifique o ponto: a carne deve atingir cerca de 63 graus no centro, ou soltar suco claro, sem sangue, ao ser cortada perto do osso.
- Desligue o fogo, regue com o suco de limao e retire as bistecas da frigideira.
- Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de servir, coberta levemente com papel-aluminio, para os sucos se redistribuirem.
- Sirva quente, regada com o molho que ficou na frigideira.
Dica: nao fure a bisteca com garfo para virar, use uma pinca, assim ela nao perde os sucos e fica mais suculenta. Se a peca for mais grossa, abaixe o fogo depois de selar e tampe a frigideira por alguns minutos para terminar o cozimento por dentro sem queimar por fora. Fica otimo acompanhado de arroz branco, pure de batata ou uma salada de folhas com limao.
Receitas relacionadas
Confira tambem: Bisteca de Porco ao Forno com Batatas e Costelinha de Porco na Pressao.