Macarrão com linguiça toscana é daqueles pratos que resolvem o jantar de semana sem parecer que foi feito com pressa: a linguiça douradinha solta gordura e sabor na panela, o molho de tomate engrossa nesse fundo e o macarrão termina de cozinhar já puxando aquele gosto todo. Dá pra fazer numa panela só, sem complicação, e ainda rende bem para reaquecer no dia seguinte. É receita de fim de tarde corrido que agrada geral à mesa, sem precisar de ingrediente difícil de achar.
Ingredientes
- □ 400g de macarrão penne ou fusilli
- □ 2 linguiças toscanas (cerca de 400g)
- □ 1 cebola picada
- □ 3 dentes de alho picados
- □ 400g de tomate pelado amassado (ou molho de tomate caseiro)
- □ 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- □ Azeite a gosto
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Pimenta calabresa a gosto (opcional)
- □ Queijão parmesão ralado para servir
- □ Manjericão fresco para finalizar
Modo de preparo
- Retire a pele da linguiça toscana, se preferir, e corte em rodelas grossas de cerca de 2 cm.
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal, seguindo o tempo da embalagem, até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- Aqueça um fio de azeite em uma panela grande e frite a linguiça em fogo médio até dourar bem de todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, com a gordura que ficou, refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto, mexendo sempre para não queimar.
- Se for usar, junte o vinho branco e deixe reduzir por 2 minutos, raspando o fundo da panela.
- Adicione o tomate pelado amassado e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar.
- Volte a linguiça para a panela, tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto, e cozinhe por mais 5 minutos.
- Junte o macarrão escorrido ao molho e misture bem. Se estiver seco, adicione um pouco da água reservada do cozimento.
- Ajuste o sal e finalize com manjericão fresco picado.
- Sirva quente, com queijo parmesão ralado por cima.
Dica: escolha linguiça toscana fresca, de açougue se possível, porque ela solta menos água na frigideira e doura melhor. Evite espetar a linguiça com garfo para virar, assim ela não perde suco durante a fritura. Se quiser um molho mais encorpado, amasse metade do tomate com um garfo e deixe a outra metade em pedaços maiores, para dar textura ao prato.
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