Poucos petiscos conquistam uma mesa de festa tão rápido quanto o enroladinho de bacon com ameixa: a combinação de bacon crocante e levemente salgado com o doce concentrado da ameixa seca cria um contraste que agrada praticamente todo mundo, do adulto exigente à criança curiosa. É daquelas receitas que parecem chique de tão bonitas na travessa, mas que na prática levam só três ingredientes e uma leva rápida ao forno. Funciona muito bem como entrada para o Natal e o Ano Novo, mas também cai bem num happy hour em casa, numa mesa de boteco improvisada ou num aperitivo antes do jantar, sempre desaparecendo antes de qualquer outro salgado na mesa.
Ingredientes
- □ 20 ameixas secas sem caroço
- □ 10 fatias de bacon fatiado fino, cortadas ao meio
- □ 20 palitos de dente
- □ 2 colheres (sopa) de mostarda dijon (opcional)
- □ 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (opcional)
- □ pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Modo de preparo
- Se as ameixas estiverem muito ressecadas, deixe-as de molho em água morna por 10 minutos e escorra bem antes de montar os enroladinhos.
- Corte cada fatia de bacon ao meio, no sentido do comprimento, para render tiras mais finas e fáceis de enrolar.
- Envolva cada ameixa com uma tira de bacon, sobrepondo levemente as pontas, e prenda com um palito de dente para não desenrolar no forno.
- Disponha os enroladinhos em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles para o bacon dourar por igual.
- Se quiser um toque agridoce mais marcante, pincele levemente com a mostarda dijon e polvilhe o açúcar mascavo por cima antes de assar.
- Tempere com uma pitada de pimenta-do-reino e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados.
- Retire do forno quando o bacon estiver crocante e dourado nas bordas, mas ainda suculento por dentro.
- Deixe descansar 2 minutos sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura e sirva quente ou morno.
Dica: escolha um bacon fatiado bem fino, porque fatias grossas demais não ficam crocantes no tempo em que a ameixa aquece por dentro. Se sobrar bacon ou ameixa, o mesmo enroladinho pode ser feito com ameixa fresca sem caroço ou com tâmaras, trocando só a fruta e mantendo o resto da receita igual.
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