Escondidinho de Carne Seca com Catupiry

Ingredientes

• □ 500g de carne seca dessalgada e desfiada
• □ 1kg de mandioca (aipim) descascada
• □ 200g de catupiry (ou requeijão cremoso)
• □ 1 cebola picada
• □ 3 dentes de alho picados
• □ 2 tomates picados, sem pele
• □ Cheiro-verde picado a gosto
• □ Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
• □ 100g de queijo mussarela ralado (para gratinar)

Modo de preparo

1. Dessalgue a carne seca com antecedência, trocando a água de cozimento duas ou três vezes, até reduzir bem o sal. Cozinhe até ficar macia e desfie com as mãos ou dois garfos.
2. Cozinhe a mandioca em água até ficar bem macia, escorra e amasse ainda quente até formar um puré, temperando com um fio de azeite e sal a gosto.
3. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite até dourarem levemente.
4. Junte os tomates picados e cozinhe por alguns minutos, até formar um molho encorpado.
5. Adicione a carne seca desfiada ao refogado, misture bem e ajuste o tempero, finalizando com o cheiro-verde picado.
6. Em um refratário, espalhe metade do puré de mandioca, cubra com a carne seca refogada e distribua colheradas de catupiry por cima.
7. Cubra com o restante do puré de mandioca, alise a superfície com as costas de uma colher e finalize com o queijo mussarela ralado.
8. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até gratinar e dourar por cima.
9. Retire do forno e sirva quente, direto do refratário.