Poucas sopas são tão reconfortantes quanto um creme de couve-flor com queijo: os floretes cozinham até ficarem bem macios, o caldo vira um creme aveludado no liquidificador e o queijo derretido dá aquele toque cremoso e saboroso que conquista até quem não é fã de couve-flor. É uma receita simples, pronta em pouco mais de meia hora, perfeita para um jantar leve ou para aproveitar melhor esse legume no dia a dia.
Ingredientes
- □ 1 couve-flor média separada em floretes (cerca de 600g)
- □ 2 colheres (sopa) de manteiga
- □ 1 cebola picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1 litro de caldo de legumes ou de frango
- □ 200 ml de creme de leite fresco
- □ 150g de queijo cheddar ralado (ou queijo prato)
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ 1 pitada de noz-moscada ralada
- □ Cebolinha picada ou croutons, para finalizar
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 a 4 minutos, até ficarem macios e perfumados, sem dourar.
- Acrescente os floretes de couve-flor e refogue por mais 2 minutos, envolvendo bem na manteiga.
- Adicione o caldo de legumes ou de frango, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 20 a 25 minutos, até a couve-flor ficar bem macia.
- Desligue o fogo e bata o creme com um mixer de mão direto na panela (ou no liquidificador, em lotes) até obter uma textura lisa e homogênea.
- Volte a panela ao fogo baixo, incorpore o creme de leite e a noz-moscada, e mexa por 2 a 3 minutos até aquecer bem, sem deixar ferver.
- Adicione o queijo ralado pouco a pouco, mexendo sempre, até derreter por completo e o creme ficar aveludado.
- Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- Sirva quente, finalizando cada prato com cebolinha picada ou croutons por cima.
Dica: para um sabor ainda mais marcante, leve os floretes de couve-flor ao forno com um fio de azeite por 15 minutos antes de cozinhá-los no caldo — o legume assado traz notas tostadas que deixam o creme ainda mais saboroso. Se quiser uma versão mais leve, troque o creme de leite fresco por creme de leite light e reduza a quantidade de queijo. Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias; se for congelar, faça isso antes de adicionar o creme de leite e o queijo, pois a textura pode talhar ao descongelar.
Receitas relacionadas
Confira também: Creme de Espinafre com Queijo Brie e Sopa Cremosa de Abóbora.