Empada de Frango

Ingredientes

• □ 3 xícaras de farinha de trigo
• □ 1 colher (chá) de sal
• □ 200g de manteiga gelada em cubos
• □ 1 ovo
• □ 3 a 4 colheres (sopa) de água gelada
• □ 500g de peito de frango cozido e desfiado
• □ 1 cebola picada
• □ 2 dentes de alho picados
• □ 1 tomate sem sementes picado
• □ 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• □ 1/2 xícara de milho verde
• □ 1/2 xícara de ervilha
• □ 100g de catupiry (ou requeijão cremoso)
• □ Cheiro-verde picado
• □ 1 gema para pincelar
• □ Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture a farinha com o sal. Junte a manteiga gelada e trabalhe rapidamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
2. Adicione o ovo e a água gelada aos poucos, misturando só até a massa unir. Não sove demais — isso deixa a massa dura. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Enquanto a massa descansa, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
4. Junte o tomate e o extrato de tomate, refogue por 2 minutos, depois acrescente o frango desfiado, o milho e a ervilha. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até o recheio ficar úmido mas não encharcado. Desligue e misture o catupiry e o cheiro-verde. Deixe esfriar.
5. Preaqueça o forno a 200°C. Divida a massa em duas partes, uma um pouco maior que a outra, e abra cada uma com rolo entre dois plásticos.
6. Forre forminhas de empada untadas com a parte maior da massa, recheie com o frango e cubra com um disco da massa menor, selando bem as bordas.
7. Fure levemente o topo de cada empada com um garfo, pincele com a gema e leve ao forno por 25 a 30 minutos, até dourarem por igual.
8. Deixe amornar por alguns minutos antes de desenformar — isso evita que a massa quebre.