Esfiha de Carne Fechada.
O que vai precisar para massa
500g de farinha de trigo
10g de fermento instantâneo seco ( 1 saquinho )
10g de sal
10g de leite em pó
25g de açúcar
50g de margarina
250g de água gelada ( gelada porque a massa será muito trabalhada, e com a água gelada irá retardar a fermentação )
1 ovo ( 50g ) ( essa informação é importante porque dependendo do tamanho do ovo, será necessário colocar um pouquinho mais de farinha )
Obs: ESSA MASSA É BASE PARA QUALQUER SALGADO ASSADO .
O que vai precisar para o recheio:
- – 500g de carne moida “Crua”
- – 1 cebola cortada em cubos
- – 1 tomate cortado em cubos
- – sal a gosto
- – cebolinha e salsinha a gosto
- Refogue a carne e misture tudo muito bem, retirar o excesso de caldo e deixar um tempinho. Reserve.
Como fazer a montagem:
Misturar primeiramente os secos, acrescentar o ovo e margarina e ir colocando a água aos poucos e trabalhando a massa, a quantidade de água é exata para a quantidade dos outros ingredientes.
Porém tem farinhas que absorvem mais líquido, outras menos então observe sua massa.
Colocar numa bancada e sovar bastante sem acrescentar mais farinha, no máximo polvilhe a bancada uma vez, mesmo grudando continue sovando por pelo menos uns 10 minutos.
No final a massa ainda ficará colocando nas mãos.
Passar óleo na bancada, modelar bolinhas eu fiz bolinhas de aproximadamente 100g , e colocar para descansar coberto com plástico por 30 minutos.
Após esse tempo elas terão crescido e é só abrir, rechear e modelar as esfihas.
Pincelar gema
Pincele a gema com leite -2 colheres de leite para 1 gema e levar ao forno que já deve estar pré aquecido.Deixar cerca de 35 minutos no forno.
Rendimento de 10 esfihas .
Sim, a esfiha é feita com carne crua, e fica muito bem assada, cremosa, com sabor da esfiha original!
Somente com a carne crua, fica aquele recheio suculento.
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