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Esfiha de Carne Fechada

Esfiha de Carne Fechada
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Esfiha de Carne Fechada.

Esfiha de Carne Fechada
Esfiha de Carne Fechada

O que vai precisar para massa

500g de farinha de trigo
10g de fermento instantâneo seco ( 1 saquinho )
10g de sal
10g de leite em pó
25g de açúcar
50g de margarina
250g de água gelada ( gelada  porque a massa será muito trabalhada, e com a água gelada irá retardar a fermentação )

1 ovo ( 50g ) ( essa informação é importante porque dependendo do tamanho do ovo, será necessário colocar um pouquinho mais de farinha )

Obs: ESSA MASSA É BASE PARA QUALQUER SALGADO ASSADO .

O que vai precisar para o recheio:

  • – 500g de carne moida “Crua”
  • – 1 cebola cortada em cubos
  • – 1 tomate cortado em cubos
  • – sal a gosto
  • – cebolinha e salsinha a gosto
  • Refogue a carne e misture tudo muito bem,  retirar o excesso de caldo e deixar um tempinho. Reserve.

Como fazer a montagem:

Misturar primeiramente os secos, acrescentar o ovo e margarina e ir colocando a água aos poucos e trabalhando a massa, a quantidade de água é exata para a quantidade dos outros ingredientes.

Porém tem farinhas que absorvem mais líquido, outras menos  então observe sua massa.

Colocar numa bancada e sovar bastante sem acrescentar mais farinha, no máximo polvilhe a bancada uma vez, mesmo grudando continue sovando por pelo menos uns 10 minutos.

No final a massa ainda ficará colocando nas mãos.

Passar óleo na bancada, modelar bolinhas  eu fiz bolinhas de aproximadamente 100g , e colocar para descansar coberto com plástico por 30 minutos.

Após esse tempo elas terão crescido e é só abrir, rechear e modelar as esfihas.

Pincelar gema

Pincele a gema com leite -2 colheres de leite para 1 gema e levar ao forno que já deve estar pré aquecido.Deixar cerca de 35 minutos no forno.

Rendimento de 10 esfihas .
Sim, a esfiha é feita com carne crua, e fica muito bem assada, cremosa, com sabor da esfiha original!

Somente com a carne crua, fica aquele recheio suculento.

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Jefferson Macedo

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