Essa esfiha de carne fechada leva o recheio cru, que cozinha dentro da massa no forno — o resultado é uma esfiha suculenta, bem diferente da esfiha aberta tradicional. A massa serve de base pra qualquer salgado assado.
⏱
1h30
Tempo total
🍴
10 unidades
Rendimento
⭐
Médio
Dificuldade
🍲
Salgados
Categoria
Ingredientes
Massa
- □ 500g de farinha de trigo
- □ 10g de fermento instantâneo seco (1 saquínho)
- □ 10g de sal
- □ 10g de leite em pó
- □ 25g de açúcar
- □ 50g de margarina
- □ 250g de água gelada
- □ 1 ovo (50g)
Recheio
- □ 500g de carne moída crua
- □ 1 cebola em cubos
- □ 1 tomate em cubos
- □ Cebolinha e salsinha a gosto
- □ Sal a gosto
Pincelar
- □ 1 gema + 2 colheres (sopa) de leite
Modo de preparo
- Recheio: misture a carne crua com a cebola, o tomate, cebolinha, salsinha e sal. Deixe descansar um pouco e retire o excesso de caldo. Reserve.
- Massa: misture os secos, junte o ovo e a margarina, e vá adicionando a água aos poucos, sovando bem por pelo menos 10 minutos (a massa continua meio grudenta nas mãos, isso é normal).
- Unte a bancada com óleo, modele bolinhas de cerca de 100g e deixe descansar cobertas com plástico por 30 minutos.
- Abra cada bolinha, recheie com a carne crua temperada e feche no formato de esfiha fechada.
- Pincele com a mistura de gema e leite. Asse em forno preaquecido por cerca de 35 minutos.
Receitas relacionadas
Confira também: Pão de Hambúrguer Recheado e Massa para Enroladinho Assado.
