O estrogonofe de frango é daquelas receitas que salvam o jantar de qualquer dia da semana: rápido de fazer, cremoso e com aquele molho rosado que combina com arroz branco e batata palha crocante por cima. Diferente das versões com muito creme de leite e pouco sabor, esta aposta em refogar bem o frango e os champignons antes de finalizar o molho, garantindo um prato encorpado sem perder a leveza.
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35 min
Tempo total
🍴
4 porções
Rendimento
⭐
Fácil
Dificuldade
🍲
Carnes
Categoria
Ingredientes
- □ 600 g de peito de frango cortado em tiras
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ 2 colheres (sopa) de óleo
- □ 1 cebola picada
- □ 2 dentes de alho amassados
- □ 200 g de champignon fatiado
- □ 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- □ 1/2 xícara (chá) de catchup
- □ 1 colher (chá) de mostarda
- □ 1 caixinha de creme de leite (200 g)
Modo de preparo
- Tempere as tiras de frango com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e doure o frango em fogo alto até perder a cor rosada por fora. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Junte o champignon fatiado e refogue por 3 a 4 minutos, até murchar.
- Volte o frango para a frigideira, acrescente o extrato de tomate e misture bem por 1 minuto.
- Adicione o catchup e a mostarda, mexendo até incorporar ao molho.
- Abaixe o fogo, junte o creme de leite e mexa até obter um molho homogêneo e cremoso, sem deixar ferver.
- Ajuste o sal, desligue o fogo e sirva imediatamente com arroz branco e batata palha por cima.
Dica: não deixe o molho ferver depois de adicionar o creme de leite — o calor muito alto pode talhá-lo. Basta aquecer em fogo baixo só até incorporar, mexendo sempre, para manter a cremosidade lisa e aveludada característica do estrogonofe.
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