O frango cordon bleu caseiro e uma versao pratica do classico prato franco-suico: file de peito de frango temperado, recheado com presunto e queijo derretido, empanado em tres etapas e frito (ou assado) ate ficar crocante por fora e suculento por dentro. Apesar do nome sofisticado, a receita usa ingredientes acessiveis e uma tecnica simples de empanar que garante uma casquinha crocante sem ressecar o frango. E uma otima opcao para o jantar de meio de semana ou para impressionar visitas sem passar horas na cozinha, pronta em cerca de 45 minutos.
Ingredientes
- □ 4 files de peito de frango grandes (cerca de 150g cada)
- □ 4 fatias de presunto
- □ 4 fatias de queijo mussarela ou prato
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ 2 dentes de alho amassados
- □ 1 colher (cha) de paprica doce
- □ 1 xicara de farinha de trigo
- □ 2 ovos batidos
- □ 1 e 1/2 xicara de farinha de rosca ou panko
- □ Oleo suficiente para fritar (ou azeite, se for assar)
- □ Palitos de dente para fechar os files
Modo de preparo
- Corte cada file de frango ao meio no sentido horizontal, sem separar completamente, formando um bolso. Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho amassado e paprica.
- Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo dentro de cada file, dobre e feche as bordas com palitos de dente para o recheio nao vazar durante o preparo.
- Separe tres recipientes: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e outro com a farinha de rosca.
- Passe cada file recheado primeiro na farinha de trigo, sacudindo o excesso, depois no ovo batido e por ultimo na farinha de rosca, pressionando levemente para a cobertura aderir bem.
- Para fritar: aqueca oleo suficiente para cobrir metade do frango em fogo medio e frite os files por 4 a 5 minutos de cada lado, ate dourar por fora e o interior atingir o ponto. Para assar: disponha em uma assadeira untada, regue com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 200 graus por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.
- Retire o excesso de oleo em papel toalha, caso tenha frito, e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
- Remova os palitos de dente com cuidado antes de cortar ou servir.
- Sirva quente, acompanhado de pure de batata ou salada verde.
Dica: nao pule o passo de fechar bem as bordas com palitos de dente, e isso que impede o queijo de vazar durante o preparo. Se preferir uma versao mais leve, asse os files em vez de fritar, regando com um pouco de azeite antes de levar ao forno para o empanado dourar por igual. Para o frango cozinhar por igual sem queimar a crosta, prefira files de espessura uniforme e nivele com a lateral de uma faca antes de rechea-los.
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