Feijoada completa tradicional é o prato mais representativo da cozinha brasileira: vários cortes de carne suína e bovina cozidos devagar com feijão preto, servida com todos os acompanhamentos clássicos.
⏱
2h (+ molho)
Tempo total
🍴
10 porções
Rendimento
⭐
Difícil
Dificuldade
🍲
Carnes
Categoria
Ingredientes
- □ 500g de feijão preto
- □ 300g de carne seca dessalgada
- □ 200g de costelinha suína
- □ 150g de linguiça calabresa
- □ 150g de bacon em cubos
- □ 150g de pé ou orelha de porco (opcional)
- □ 1 cebola picada
- □ 4 dentes de alho picados
- □ 2 folhas de louro
- □ Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Deixe o feijão de molho por pelo menos 4 horas. Deixe a carne seca de molho separadamente.
- Cozinhe as carnes salgadas (carne seca, pé ou orelha) em água fervente por 15 minutos, descarte a água e repita se necessário, pra reduzir o sal.
- Na panela de pressão, cozinhe o feijão com o louro até ficar macio.
- Numa panela grande, frite o bacon, junte a calabresa e a costelinha, dourando bem.
- Adicione a cebola e o alho, refogando. Junte todas as carnes já cozidas.
- Misture com o feijão já cozido e deixe apurar em fogo baixo por pelo menos 40 minutos, ajustando sal e pimenta. Sirva com arroz, couve e farofa.
Feijoada muito salgada mesmo dessalgando? As carnes defumadas e salgadas variam bastante. Sempre prove antes de adicionar sal extra, e cozinhe as carnes mais salgadas em água trocada pelo menos duas vezes.
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