Quem acha que peixe empanado precisa de farinha de rosca ou farinha de trigo vai se surpreender com essa versão: a crosta é feita só de coco ralado seco e farinha de amêndoas, o que deixa o filé crocante por fora, macio por dentro e sem glúten nem carboidrato refinado. É uma receita low carb de verdade, rápida o suficiente para o dia a dia, mas com aquele toque diferente que impressiona quando tem visita em casa. Fica ótima ao lado de uma salada verde, purê de abobora ou legumes assados.
Ingredientes
- □ 4 filés de pescada (ou outro peixe branco firme)
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Suco de 1 limão
- □ 1 xícara (chá) de coco ralado seco sem açúcar
- □ 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
- □ 1 ovo batido
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
- □ Páprica doce a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Tempere os filés de pescada com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão, deixando marinar por cerca de 15 minutos.
- Em um prato fundo, misture o coco ralado, a farinha de amêndoas e a páprica.
- Passe cada filé no ovo batido e depois na mistura de coco e amêndoas, pressionando bem para a crosta aderir por completo.
- Disponha os filés na assadeira e regue com o azeite.
- Leve ao forno por 20 a 22 minutos, até a crosta dourar e o peixe ficar cozido por dentro (ou na air fryer a 180°C por cerca de 15 minutos).
- Sirva em seguida, bem quente, para a crosta não perder a crocancia.
Dica: use coco ralado seco e sem açúcar, nunca o coco úmido e adocicado de coberturas de bolo, para a crosta não queimar antes do peixe cozinhar. Se notar que está dourando rápido demais, cubra levemente com papel-alumínio nos últimos minutos de forno. A pescada pode ser substituída por merluza, tilápia ou qualquer peixe branco de filé firme, e a receita também funciona bem fritando as postas em frigideira antiaderente com um fio de azeite, caso prefira não usar o forno.
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