O geladinho gourmet de pistache aposta em um sabor que ganhou espaço rápido nas confeitarias e sorveterias do Brasil nos últimos meses: a pasta de pistache, com seu gosto amanteigado e levemente adocicado, que lembra avelã e castanha ao mesmo tempo. Aqui ela se mistura ao creme clássico de leite condensado e creme de leite, resultando em um geladinho cremoso, com cor verde suave natural e sabor sofisticado — sem precisar de ingredientes difíceis de achar. É uma opção que se destaca nas vitrines por ser diferente do tradicional, mas ainda assim agradar quem gosta de doces cremosos e não muito enjoativos.
Ingredientes
- □ 1 lata de leite condensado
- □ 300ml de creme de leite (sem soro)
- □ 200ml de leite integral
- □ 3 colheres (sopa) de pasta de pistache
- □ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- □ 1 pitada de sal
- □ Pistache picado a gosto, para finalizar
- □ Saquinhos próprios para geladinho (ou forminhas de gelo)
Modo de preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite integral até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente a pasta de pistache e misture bem até incorporar totalmente, sem grumos.
- Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar com um fouet ou colher de silicone.
- Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, até a mistura engrossar levemente e ganhar brilho — o ponto é de creme fluido, mais mole que um brigadeiro de enrolar.
- Adicione a manteiga e a pitada de sal, misture até dissolver por completo e retire do fogo.
- Deixe a mistura amornar por 10 a 15 minutos em temperatura ambiente, mexendo de vez em quando para não formar película.
- Com a ajuda de um funil ou saco de confeiteiro, encha os saquinhos de geladinho até cerca de 3/4 da capacidade, deixando espaço para a expansão no congelamento.
- Feche bem as pontas dos saquinhos com um nó firme ou vedador térmico.
- Leve ao freezer, apoiados na horizontal, por pelo menos 4 horas, até congelar por completo.
- Na hora de servir, corte a ponta do saquinho com uma tesoura e passe a ponta no pistache picado antes de oferecer.
Dica: prefira pasta de pistache pronta (encontrada em lojas de confeitaria) em vez de corante verde artificial, que deixa um sabor químico perceptível no geladinho. Se não encontrar a pasta, processe pistaches sem casca com um fio de óleo neutro até formar uma pasta lisa. Para intensificar o sabor sem alterar a textura, aumente levemente a quantidade de pasta de pistache em vez de adoçar mais a receita.
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