Pronto em poucos minutos e sem segredo nenhum, o guacamole caseiro é um daqueles molhos que transformam qualquer mesa: é só amassar abacates maduros e misturar com tomate, cebola, limão e coentro para ter uma pasta cremosa, fresca e cheia de sabor. Serve bem com nachos e totopos, mas também vai muito bem em tacos, quesadillas e sanduíches, e fica pronto bem mais rápido do que qualquer versão comprada.
Ingredientes
- □ 2 abacates maduros
- □ 1 tomate pequeno, sem semente e picado em cubos pequenos
- □ 1/4 de cebola roxa picada bem fina
- □ 1 dente de alho picado (opcional)
- □ Suco de 1 limão
- □ 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
- □ 1 pimenta dedo-de-moça picada, sem semente (opcional)
- □ Sal a gosto
Modo de preparo
- Corte os abacates pela metade, retire o caroço e, com uma colher, retire toda a pulpa colocando-a em uma tigela.
- Amasse a pulpa com um garfo até obter a textura desejada — o guacamole tradicional fica levemente irregular, nunca totalmente liso.
- Adicione o tomate picado, a cebola roxa e o alho (se for usar) e misture delicadamente.
- Regue com o suco de limão — além de dar sabor, ele ajuda a evitar que o abacate escureça.
- Acrescente o coentro picado e a pimenta dedo-de-moça, se quiser um toque picante, e tempere com sal.
- Misture tudo com cuidado, prove e ajuste o sal e o limão. Sirva imediatamente com nachos, totopos, tacos ou quesadillas.
Dica: o guacamole oxida rápido por causa do abacate. Para guardar por algumas horas, cubra a tigela com filme plástico encostando diretamente na superfície do guacamole (sem deixar ar entre eles) ou deixe o caroço do abacate no centro da tigela. O ideal, mesmo assim, é preparar pouco antes de servir e consumir no mesmo dia.
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