Lombo suíno assado é prato de almoço de domingo que rende bem e fica lindo na mesa. O truque pra não ressecar é não passar do ponto no forno — lombo é uma carne magra que seca fácil se exagerar no tempo.
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1h30
Tempo total
🍴
8 porções
Rendimento
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Médio
Dificuldade
🍲
Carnes
Categoria
Ingredientes
- □ 1,5kg de lombo suíno
- □ 4 dentes de alho amassados
- □ 1 cebola em rodelas
- □ 2 folhas de louro
- □ 1 colher (sopa) de mostarda
- □ Suco de 1 laranja
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Azeite
Modo de preparo
- Tempere o lombo com alho, sal, pimenta e mostarda, esfregando bem por toda a peça. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
- Numa assadeira, coloque a cebola e o louro no fundo, e o lombo por cima.
- Regue com o suco de laranja e um fio de azeite.
- Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora.
- Retire o papel nos últimos 20 minutos pra dourar por fora.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar — isso mantém os sucos dentro da carne.
Por que deixar descansar antes de cortar? Se cortar assim que sai do forno, os sucos internos escorrem todos pra fora, deixando a carne mais seca. Esperar 10 minutos permite que o suco se redistribua pela peça.