Almôndegas bem temperadas, douradas na frigideira e depois terminadas dentro do próprio molho de tomate: essa é a diferença entre uma almôndega seca e uma suculenta. Aqui elas cozinham lentamente no sugo até ficarem macias por dentro e absorverem todo o sabor do molho, que depois é jogado direto sobre o macarrão quente. É o tipo de prato que rende bem, congela direitinho e agrada até quem normalmente reclama de almôndega dura.
Ingredientes
- □ 500 g de carne moída
- □ 1 ovo
- □ 1/2 xícara de farinha de rosca
- □ 2 dentes de alho ralados
- □ Salsinha picada a gosto
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ 2 colheres (sopa) de óleo, para selar
- □ 1 cebola picada
- □ 700 g de molho de tomate (ou tomate pelado triturado)
- □ 1 xícara de água
- □ 1 colher (chá) de orégano
- □ 500 g de macarrão espaguete ou penne
Modo de preparo
- Numa tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o alho, a salsinha, sal e pimenta. Misture só o suficiente para incorporar — amassar demais deixa as almôndegas duras.
- Modele bolinhas do tamanho de uma noz. Aqueça o óleo numa frigideira funda em fogo médio-alto e doure as almôndegas de todos os lados, sem cozinhar por dentro ainda. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola até murchar. Junte o molho de tomate, a água e o orégano, misturando bem.
- Volte as almôndegas para dentro do molho, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando com cuidado para não desmanchá-las.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente com sal, seguindo o tempo da embalagem, até ficar al dente. Escorra.
- Prove o molho e ajuste sal e pimenta. Se estiver muito espesso, adicione um pouco mais de água quente.
- Sirva o macarrão coberto com as almôndegas e bastante molho por cima, finalizando com salsinha fresca.
Dica: doure bem as almôndegas antes de colocá-las no molho — essa casquinha dourada ajuda a segurar o formato e evita que elas desmanchem durante o cozimento lento. Evite mexer demais enquanto cozinham no sugo; uma colher de vez em quando basta. Esse molho com almôndegas também congela muito bem por até 3 meses, separado do macarrão.
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