Panna Cotta de Frutas Vermelhas

Ingredientes

• □ 500 ml de creme de leite fresco
• □ 200 ml de leite integral
• □ 80 g de açúcar
• □ 1 fava de baunilha (ou 1 colher (chá) de essência de baunilha)
• □ 10 g de gelatina incolor sem sabor (2 envelopes)
• □ 60 ml de água fria (para hidratar a gelatina)
• □ 250 g de frutas vermelhas variadas (morango, framboesa e mirtilo)
• □ 3 colheres (sopa) de açúcar (para o coulis)
• □ 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

1. Hidrate a gelatina na água fria e deixe descansar por 5 minutos, até formar um gel firme.
2. Em uma panela, junte o creme de leite fresco, o leite e os 80 g de açúcar. Corte a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes e adicione-as à panela junto com a fava.
3. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver por completo e a mistura começar a soltar vapor — sem deixar ferver.
4. Retire do fogo, descarte a fava de baunilha e adicione a gelatina já hidratada, mexendo até dissolver totalmente no creme quente.
5. Distribua o creme em taças ou ramequins individuais e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar por completo.
6. Para o coulis, bata metade das frutas vermelhas no liquidificador com os 3 colheres de açúcar e o suco de limão, depois passe por uma peneira fina para retirar as sementes.
7. Pique o restante das frutas vermelhas em pedaços pequenos e misture ao coulis já coado.
8. Na hora de servir, cubra cada panna cotta com uma camada generosa do coulis e das frutas picadas.