Poucas coisas resumem o Brasil à mesa como o cheiro de pão de queijo saindo do forno. E se a versão tradicional com sova exige tempo e alguma técnica, a receita de liquidificador resolve o problema de quem quer aquele pão de queijo crocante por fora e elástico por dentro em poucos minutos, sem sujar a cozinha toda. Basta bater os ingredientes, deixar a massa descansar um pouco e assar — perfeito para o café da manhã de qualquer dia da semana ou para receber visita de última hora.
Ingredientes
- □ 2 ovos
- □ 1 xícara (chá) de leite
- □ 1/2 xícara (chá) de óleo
- □ 500g de polvilho azedo
- □ 1 colher (chá) de sal
- □ 200g de queijo meia cura ralado
- □ 100g de queijo parmesão ralado
- □ Queijo extra ralado para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte fôrmas para mini muffins ou forminhas próprias para pão de queijo.
- No liquidificador, bata os ovos, o leite e o óleo em velocidade média até formar uma mistura homogênea.
- Adicione o polvilho azedo aos poucos, batendo em velocidade baixa, até incorporar completamente e a massa ficar lisa.
- Acrescente o sal e os queijos ralados, batendo apenas o suficiente para misturar — evite bater demais para não empapar a massa.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos em temperatura ambiente. Esse descanso hidrata o polvilho e ajuda o pão de queijo a crescer melhor no forno.
- Despeje a massa nas forminhas untadas, preenchendo cerca de 2/3 da capacidade de cada uma.
- Leve ao forno preaquecido e asse por 25 a 30 minutos, até dourar levemente por cima e crescer bem.
- Retire do forno e sirva ainda quente, quando a casquinha está crocante e o miolo, macio e elástico.
Dica: Se preferir um pão de queijo ainda mais leve, use metade polvilho doce e metade polvilho azedo. A massa crua rende ótimas porções para congelar: distribua nas forminhas, leve ao freezer até firmar, transfira para um saco plástico e asse direto do congelador sempre que quiser, acrescentando de 5 a 8 minutos ao tempo de forno.
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