Poucas sobremesas brasileiras são tão queridas quanto o pavê de biscoito maisena: camadas de biscoito levemente umedecido alternadas com um creme amanteigado de leite condensado, coroadas por um chantilly fofo e uma chuva de chocolate granulado. É daquelas receitas de família que não precisa de forno, rende bastante e agrada até quem não é fã de doce muito enjoativo.
Ingredientes
- □ 2 pacotes (400 g) de biscoito maisena
- □ 500 ml de leite, para umedecer os biscoitos
- □ 1 lata de leite condensado
- □ 300 ml de leite, para o creme
- □ 3 gemas
- □ 2 colheres (sopa) de amido de milho
- □ 1 lata de creme de leite
- □ 200 ml de creme de leite fresco bem gelado
- □ Chocolate granulado ou raspas de chocolate, para decorar
Modo de preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado, os 300 ml de leite, as gemas e o amido de milho, mexendo bem para dissolver antes de acender o fogo.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e soltar da panela, com aspecto de mingau firme.
- Desligue o fogo e incorpore o creme de leite, mexendo até ficar liso e homogêneo. Deixe amornar.
- Coloque os 500 ml de leite em um prato fundo e passe cada biscoito maisena rapidamente pelos dois lados, sem deixar encharcar.
- Forre o fundo de uma travessa com uma camada de biscoitos umedecidos e cubra com uma camada do creme.
- Repita as camadas de biscoito e creme até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de creme.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, cobrindo com filme plástico, até firmar bem.
- Na hora de servir, bata o creme de leite fresco gelado até ficar em ponto de chantilly, espalhe sobre o pavê e finalize com chocolate granulado ou raspas de chocolate.
Dica: passe o biscoito pelo leite rápido, contando até dois ou três — se deixar de molho por mais tempo, ele desmancha e o pavê perde a firmeza das camadas. Se preferir um sabor mais intenso, troque parte do leite de umedecer por café frio ou achocolatado. O pavê fica ainda mais gostoso no dia seguinte, então pode ser preparado com antecedência sem medo.
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