Pizza de borda recheada com pão de queijo une dois clássicos que todo brasileiro ama: a pizza de sexta-feira e o pão de queijo quentinho de padaria. A borda vira uma surpresa crocante por fora e puxa fios de queijo por dentro, deixando qualquer pedaço ainda mais gostoso de comer com as mãos.
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1h40
Tempo total
🍴
1 pizza grande (8 fatias)
Rendimento
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Médio
Dificuldade
🍲
Pizzas
Categoria
Ingredientes
- □ 500g de farinha de trigo
- □ 10g de fermento biológico seco
- □ 1 colher (chá) de açúcar
- □ 1 colher (chá) de sal
- □ 300ml de água morna
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
- □ 200g de polvilho doce
- □ 100g de polvilho azedo
- □ 150ml de leite
- □ 80ml de óleo
- □ 1 ovo
- □ 150g de queijo minas padrão ralado
- □ 1 pitada de sal
- □ 200ml de molho de tomate temperado
- □ 300g de mussarela ralada ou fatiada
- □ Orégano e manjericão fresco a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, dissolva o fermento biológico e o açúcar na água morna e deixe descansar por 10 minutos, até formar espuma na superfície.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal, adicione o fermento ativado e o azeite e sove por cerca de 8 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar em local morno por 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.
- Enquanto a massa da pizza descansa, prepare a borda: misture o polvilho doce e o polvilho azedo em uma tigela. Aqueça o leite com o óleo até quase ferver e despeje sobre o polvilho, mexendo bem. Deixe amornar.
- Acrescente o ovo, o queijo ralado e a pitada de sal à mistura de polvilho e amasse até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa.
- Divida a massa de pão de queijo em pequenas porções e faça bolinhas do tamanho de uma azeitona grande.
- Abra a massa da pizza em uma superfície enfarinhada, formando um disco cerca de 5 cm maior que a forma que for usar. Distribua as bolinhas de pão de queijo ao redor de toda a borda.
- Dobre a borda da massa da pizza sobre as bolinhas de pão de queijo, selando bem cada uma delas dentro da dobra.
- Transfira a pizza para uma forma untada ou enfarinhada, espalhe o molho de tomate sobre o centro e cubra com a mussarela.
- Leve ao forno preaquecido a 220°C por 15 a 20 minutos, até a borda dourar e o queijo derreter e borbulhar.
- Retire do forno, finalize com orégano e manjericão fresco, corte em fatias e sirva imediatamente, enquanto a borda ainda está bem quentinha.
Dica: Para a borda recheada assar por igual e não vazar o queijo, feche bem cada bolinha de pão de queijo dentro da dobra da massa e evite recheios muito grandes — bolinhas do tamanho de uma azeitona funcionam melhor.
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