Salada de Arroz com Frango e Milho

Ingredientes

Salada

• □ 2 xícaras de arroz branco cozido e frio
• □ 300g de peito de frango cozido e desfiado
• □ 1 lata de milho verde escorrido
• □ 1 cenoura ralada
• □ 1/2 pimentão vermelho picado em cubos pequenos

Molho

• □ 4 colheres (sopa) de maionese
• □ 1 colher (sopa) de mostarda
• □ Suco de 1/2 limão
• □ Sal e pimenta-do-reino a gosto

Finalização

• □ 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz normalmente, escorra bem e deixe esfriar completamente antes de montar a salada, para não empapar os demais ingredientes.
2. Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio e, depois de frio, desfie ou corte em cubos pequenos.
3. Em uma tigela grande, misture o arroz frio, o frango, o milho escorrido, a cenoura ralada e o pimentão picado.
4. Em um recipiente à parte, misture a maionese, a mostarda, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino até formar um molho homogêneo.
5. Regue a salada com o molho e misture delicadamente até envolver todos os ingredientes.
6. Finalize com a salsinha picada por cima, tampe e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
7. Sirva gelada, pura ou como acompanhamento de carnes grelhadas.