Macia por dentro, levemente dourada por fora e coberta por um molho cremoso de tahine, a salada de berinjela assada com tahine e hortelã é o tipo de prato que parece sofisticado mas é resolvido em menos de 40 minutos, quase todo o tempo no forno. O amargor suave da berinjela assada combina perfeitamente com a acidez do limão e o toque nutty do tahine, enquanto a hortelã fresca deixa tudo mais leve. Funciona muito bem como entrada, acompanhamento de carnes grelhadas ou até como prato principal vegetariano, servida com um pão sírio ao lado.
Ingredientes
- □ 2 berinjelas médias, cortadas em rodelas de 1 cm
- □ 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- □ Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- □ 1/2 xícara de iogurte natural
- □ 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- □ Suco de 1 limão
- □ 1 dente de alho amassado
- □ Folhas de hortelã fresca a gosto
- □ Sementes de romã a gosto (opcional)
- □ Gergelim torrado a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Corte as berinjelas em rodelas de cerca de 1 cm e disponha em uma assadeira forrada com papel-manteiga, sem sobrepor as fatias.
- Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao forno por cerca de 25 minutos, virando as fatias na metade do tempo, até dourarem e ficarem macias.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o iogurte natural, o tahine, o suco de limão e o alho amassado até formar um molho cremoso e homogêneo.
- Se o molho ficar muito espesso, acrescente água aos poucos, uma colher de chá por vez, até atingir a consistência desejada.
- Retire as berinjelas do forno e deixe amornar levemente antes de montar o prato.
- Disponha as fatias de berinjela assada em um prato ou travessa.
- Regue com o molho de tahine e finalize com as folhas de hortelã, as sementes de romã e o gergelim torrado, se estiver usando.
- Sirva morna ou em temperatura ambiente, como entrada ou acompanhamento.
Dica: Para uma berinjela ainda mais macia e menos amarga, escolha unidades firmes, com casca brilhante e sem manchas, e não descasque antes de assar — a casca ajuda a manter a estrutura das fatias no forno. Se não tiver tahine em casa, é possível substituir por pasta de amendoim sem açúcar, embora o sabor fique mais adocicado. Para deixar a salada mais substanciosa, adicione grão-de-bico cozido ou cubos de queijo feta por cima antes de servir.
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