A primavera traz as amoras frescas de volta às feiras, e nada aproveita melhor essa estação do que uma salada que equilibra o azedinho da fruta com a cremosidade do queijo de cabra e o amargor suave da rúcula. É um prato rapidíssimo de montar, perfeito como entrada leve ou acompanhamento para carnes grelhadas, e que impressiona pela combinação de cores e texturas sem exigir nenhuma técnica complicada.
Ingredientes
- □ 4 xícaras (chá) de rúcula fresca, lavada e seca
- □ 1 xícara (chá) de amoras frescas, lavadas com cuidado
- □ 100g de queijo de cabra cremoso, em pedaços
- □ 1/3 xícara (chá) de castaña-de-caju tostada e picada grosseiramente
- □ 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- □ 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- □ 1 colher (chá) de mel
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Lave a rúcula, seque bem as folhas em um escorredor ou com papel-toalha e distribua em uma travessa grande, formando a base da salada.
- Lave as amoras com cuidado, para não amassar, e deixe escorrer em um pano ou papel-toalha antes de usar.
- Em um potinho, misture o azeite, o vinagre de maçã e o mel até formar um molho homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Distribua as amoras sobre a rúcula, acrescente os pedaços de queijo de cabra e finalize com a castaña-de-caju tostada por cima.
- Regue com o molho de azeite e vinagre de maçã pouco antes de servir, para que as folhas não murchem.
- Sirva em temperatura ambiente, para que o queijo de cabra mantenha a cremosidade e os sabores se destaquem.
Dica: se preferir um toque adocicado mais intenso, substitua o mel por geléia de amora sem açúcar peneirada no molho. As amoras também podem ser trocadas por mirtilos (blueberries) nos dias em que a fruta estiver mais difícil de encontrar, sem perder o contraste de cores com a rúcula.
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