Doce, cremosa e com aquele toque levemente ácido que só a pera madura entrega, essa salada une a rúcula picante, o queijo de cabra macio e as nozes tostadas em uma combinação clássica que nunca sai de moda. É daquelas saladas que funcionam tanto como entrada elegante para um jantar quanto como acompanhamento rápido para o dia a dia, e fica pronta em poucos minutos, sem precisar acender o fogão.
Ingredientes
- □ 4 xícaras (chá) de rúcula fresca, lavada e seca
- □ 2 peras maduras, fatiadas finamente
- □ 100g de queijo de cabra cremoso, em pedaços
- □ 1/2 xícara (chá) de nozes tostadas e picadas grosseiramente
- □ 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- □ 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- □ 1 colher (chá) de mel
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Lave bem a rúcula, seque as folhas com cuidado em um escorredor ou papel-toalha e reserve em um prato ou travessa grande, formando a base da salada.
- Fatie as peras finamente, de preferência mantendo a casca para dar mais cor e textura ao prato.
- Em um potinho pequeno, misture o azeite, o vinagre balsâmico e o mel até formar um molho homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Distribua as fatias de pera sobre a rúcula, seguidas dos pedaços de queijo de cabra e das nozes tostadas picadas.
- Regue com o molho de azeite e balsâmico pouco antes de servir, para que as folhas não murchem.
- Sirva imediatamente, em temperatura ambiente, para que o queijo de cabra mantenha a textura cremosa.
Dica: para a pera não escurecer depois de fatiada, regue as fatias com um fiozinho de suco de limão assim que cortar. Se preferir o queijo de cabra ainda mais macio, leve os pedaços ao forno por 2 a 3 minutos antes de montar a salada, até ficarem levemente derretidos por fora.
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