Poucas coisas aquecem tanto quanto uma sopa creme de batata com alho-poró bem feita: a batata desmancha e dá corpo ao caldo, o alho-poró refogado na manteiga traz aquele fundo levemente adocicado e arôomatico, e um toque de creme de leite deixa tudo aveludado sem pesar. É daquelas receitas simples que rendem um jantar reconfortante em menos de uma hora, ótima para dias frios ou para quem quer algo leve e saboroso ao mesmo tempo.
Ingredientes
- □ 3 colheres (sopa) de manteiga
- □ 2 alho-porós médios, fatiados (só a parte branca e verde-clara)
- □ 1 cebola pequena picada
- □ 4 batatas médias descascadas e picadas
- □ 1 litro de caldo de legumes ou de frango
- □ 200 ml de creme de leite fresco
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ 1 pitada de noz-moscada ralada
- □ Cebolinha picada, para finalizar
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio e refogue o alho-poró e a cebola por cerca de 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem bem macios e levemente translucidos, sem dourar.
- Junte as batatas picadas e refogue por mais 2 minutos, envolvendo tudo na manteiga.
- Adicione o caldo de legumes ou de frango, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 20 a 25 minutos, até as batatas ficarem bem macias.
- Desligue o fogo e bata a sopa com um mixer de mão direto na panela (ou no liquidificador, em lotes) até obter um creme liso e homogêneo.
- Volte a panela ao fogo baixo, incorpore o creme de leite e a noz-moscada, e mexa por 2 a 3 minutos até aquecer bem, sem deixar ferver.
- Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- Sirva quente, finalizando cada prato com cebolinha picada por cima.
Dica: para um sabor ainda mais encorpado, refogue uma fatia fina de bacon junto com o alho-poró antes de acrescentar as batatas. Se preferir uma versão mais leve, troque o creme de leite fresco por creme de leite light ou por um fio de leite integral morno. A sopa rende bem e pode ser guardada em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias — só evite congelar depois de já ter levado o creme de leite, pois a textura pode talhar ao descongelar.
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