A sopa cremosa de tomate é um daqueles pratos que parecem simples, mas carregam um conforto quase imediato: a acidez suave do tomate maduro, equilibrada pela doçura da cenoura e pelo toque aveludado do creme de leite, cria um caldo encorpado sem pesar. É receita clássica em cozinhas de inverno europeias e virou presença constante na mesa brasileira, principalmente combinada com uma torrada de queijo. Leva poucos ingredientes, pode ser feita com tomate fresco bem maduro ou com tomate pelado em lata, e rende um prato reconfortante em menos de quarenta minutos.
Ingredientes
- □ 1kg de tomates maduros, cortados em pedaços (ou 2 latas de tomate pelado, 400g cada)
- □ 1 cebola média, picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1 cenoura pequena picada (ajuda a equilibrar a acidez)
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
- □ 500ml de caldo de legumes
- □ 100ml de creme de leite fresco
- □ Folhas de manjericão fresco a gosto
- □ Sal a gosto
- □ Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 4 minutos.
- Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
- Adicione a cenoura picada e os tomates, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Despeje o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta-do-reino, e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 20 minutos, até a cenoura ficar macia.
- Desligue o fogo e deixe amornar por alguns minutos antes de bater.
- Bata a mistura no liquidificador (em lotes, se necessário) até obter um creme homogêneo, ou use um mixer de mão direto na panela.
- Se preferir uma textura mais lisa, passe o creme por uma peneira fina antes de retornar à panela.
- Volte a sopa ao fogo baixo, acrescente o creme de leite e mexa bem até incorporar.
- Ajuste sal e pimenta conforme o gosto e aqueça só até ferver levemente — não deixe ferver forte depois de adicionar o creme de leite.
- Sirva quente, finalizando com folhas de manjericão fresco por cima.
Dica: se os tomates estiverem muito ácidos, adicione uma pitada de açúcar junto com o caldo de legumes para equilibrar o sabor — a cenoura já ajuda nisso, mas o açúcar corrige o que sobrar de acidez. Evite ferver a sopa com força depois de adicionar o creme de leite, pois o calor excessivo pode talhar o creme.
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