O rabanete costuma aparecer cru em saladas, sempre com aquele picante marcante, mas grelhado ele se transforma: o calor suaviza o sabor forte e revela um fundo levemente adocicado, parecido com o de um nabo assado. Com manteiga, alho e ervas frescas, vira um acompanhamento rápido e elegante, perfeito para aproveitar os rabanetes tenros e abundantes da primavera nas feiras. É também uma ótima pedida low carb para variar os acompanhamentos do dia a dia, servindo bem ao lado de carnes grelhadas, peixes assados ou ovos.
Ingredientes
- □ 500g de rabanetes, lavados e cortados pela metade (em quartos, se forem grandes)
- □ 1 colher (sopa) de azeite
- □ 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- □ 2 dentes de alho picados finamente
- □ 1 colher (chá) de tomilho fresco picado (ou 1/2 colher de chá seco)
- □ 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
- □ Raspas de 1/2 limão
- □ Sal a gosto
- □ Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Modo de preparo
- Lave bem os rabanetes, corte as folhas e reserve-as se quiser usar depois, e corte os rabanetes pela metade no sentido do comprimento.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
- Disponha os rabanetes com o lado cortado para baixo, sem amontoar, e deixe grelhar sem mexer por 4 a 5 minutos, até dourarem bem.
- Vire os rabanetes, abaixe o fogo para médio e adicione a manteiga e o alho picado.
- Cozinhe por mais 5 a 6 minutos, regando os rabanetes com a manteiga derretida de vez em quando, até ficarem macios por fora mas com leve crocância no centro.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Desligue o fogo e finalize com o tomilho, a salsinha picada e as raspas de limão.
- Transfira para um prato de servir e, se quiser, acrescente uma pitada de flor de sal antes de servir.
Dica: se as folhas dos rabanetes estiverem frescas e sem manchas, não as descarte: refogadas rapidamente na manteiga que sobrar na frigideira, elas funcionam como um acompanhamento extra ou numa salada simples. Para uma versão mais adocicada, finalize com um fio de mel por cima antes de servir.
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