A sopa de cenoura com gengibre é uma receita leve e aromática, ideal para os dias de primavera em que o corpo pede algo quentinho sem pesar. O gengibre entra tanto no refogado quanto ralado na finalização, trazendo um toque picante que equilibra a doçura natural da cenoura. É um prato de panela única, rápido de preparar, e funciona bem tanto como entrada quanto como jantar leve.
Ingredientes
- □ 1 colher (sopa) de azeite
- □ 1 cebola média picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 3cm), ralado, dividido
- □ 600g de cenoura descascada e cortada em rodelas
- □ 1 litro de caldo de legumes (ou água)
- □ 1 folha de louro
- □ 2 colheres (sopa) de creme de leite (opcional, para ficar mais aveludada)
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Castanha de caju picada ou sementes de abóbora para servir (opcional)
Modo de preparo
- Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 4 minutos.
- Junte o alho e metade do gengibre ralado, refogando por mais 1 minuto só até perfumar.
- Adicione a cenoura em rodelas, a folha de louro e o caldo de legumes, cobrindo bem os pedaços.
- Tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até a cenoura ficar bem macia.
- Retire a folha de louro. Bata a sopa com um mixer de mão direto na panela (ou no liquidificador, em lotes) até ficar lisa e cremosa.
- Volte ao fogo baixo, misture o creme de leite, se for usar, e o restante do gengibre ralado. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo, sem deixar ferver.
- Sirva quente, finalizando com castanha de caju picada ou sementes de abóbora por cima.
Dica: se preferir um sabor de gengibre mais suave, reduza pela metade a quantidade ralada usada na finalização — a intensidade do gengibre varia bastante de um pedaço para outro, então vale provar antes de servir. Para uma versão vegana, é só trocar o creme de leite por leite de coco.
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