Ovos mexidos parecem simples, mas o segredo para ficarem cremosos em vez de ressecados está na técnica: fogo baixo, paciência e o momento certo de tirar a frigideira do fogo. Esta versão leva queijo derretido em cubos e um toque de ervas finas frescas, ficando pronta em 10 minutos — perfeita para um café da manhã ou brunch de fim de semana que pede algo reconfortante e rápido de preparar.
Ingredientes
- □ 4 ovos grandes
- □ 2 colheres (sopa) de leite integral ou creme de leite fresco
- □ 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- □ 50g de queijo minas padrão ou mussarela, picado em cubos pequenos
- □ 1 colher (chá) de cebolinha picada
- □ 1 colher (chá) de salsinha picada
- □ Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
- Quebre os ovos em uma tigela, adicione o leite e bata levemente com um garfo, só até misturar a clara e a gema — sem precisar deixar homogêneo demais.
- Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo baixo, espalhando bem pelo fundo e pelas laterais.
- Despeje os ovos temperados na frigideira ainda fria e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma espátula de silicone, raspando o fundo a cada poucos segundos.
- Quando os ovos começarem a formar grumos pequenos e cremosos, mas ainda bem úmidos, adicione o queijo picado e continue mexendo delicadamente.
- Retire a frigideira do fogo um pouco antes do ponto ideal — os ovos continuam cozinhando com o calor residual e ficam macios em vez de ressecados.
- Finalize com a cebolinha e a salsinha picadas, misturando levemente.
- Sirva imediatamente, ainda cremoso, acompanhado de pão ou torradas.
Dica: desligue o fogo (ou retire a frigideira da boca do fogão) quando os ovos ainda parecerem levemente molhados — o calor residual da frigideira termina o cozimento nos segundos seguintes. Se esperar o ponto “seco” direto no fogo, os ovos passam do ponto rapidamente e ficam ressecados. Usar fogo baixo do início ao fim é mais importante do que qualquer ingrediente para o resultado cremoso.
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