A sopa de feijão branco com bacon é um prato que nasce da cozinha caseira brasileira, inspirado nas sopas de inverno europeias que ganharam o toque local do bacon bem dourado e do tempero simples de alho e cebola. É o tipo de receita perfeita para dias frios, feita em uma panela ónica e que rende bastante para a semana. Além de nutritiva, aproveita bem ingredientes que costumam sobrar na despensa, como feijão branco e legumes de refogado.
Ingredientes
- □ 200g de bacon em cubos pequenos
- □ 1 cebola média picada
- □ 1 talo de alho-poró fatiado
- □ 1 cenoura picada em cubos pequenos
- □ 1 talo de aipo picado
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 500g de feijão branco já cozido (ou 2 latas de 400g, escorridas)
- □ 2 folhas de louro
- □ 1,5 litro de caldo de legumes (ou água)
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Salsinha picada para servir
Modo de preparo
- Corte o bacon em cubos pequenos e doure numa panela grande em fogo médio, até ficar crocante, sem precisar de óleo extra.
- Retire cerca de um terço do bacon crocante para decorar ao final e reserve em um prato.
- Na mesma panela, com a gordura do bacon, refogue a cebola, o alho-poró, a cenoura e o aipo por cerca de 5 minutos, até ficarem macios.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, só até perfumar.
- Adicione o feijão branco, as folhas de louro e o caldo de legumes.
- Tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20 minutos, para os sabores se misturarem.
- Retire as folhas de louro. Com um mixer de mão ou no liquidificador, bata cerca de metade da sopa até ficar cremosa, deixando o restante com pedaços para dar textura.
- Volte tudo para a panela, ajuste o sal e a pimenta-do-reino, e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
- Sirva bem quente, decorada com o bacon reservado e salsinha picada por cima.
Dica: para uma sopa cremosa sem precisar de creme de leite, basta bater só parte do caldo com feijão — o restante inteiro garante textura e deixa o prato mais substancioso. Se estiver com pressa, use feijão branco enlatado já cozido: o tempo total cai para menos de 30 minutos.
Receitas relacionadas
Confira também: Caldo de Feijão e Sopa de Lentilha com Bacon e Cominho.