Sopa fria de pepino com iogurte é o prato perfeito para os dias mais quentes da primavera: leve, refrescante e pronta em poucos minutos, sem precisar acender o fogão. A combinação de pepino, iogurte natural, alho e hortelã lembra o clássico tzatziki grego, mas servida como uma sopa cremosa e gelada — ideal para abrir uma refeição ou servir como prato leve num dia de calor. É também uma ótima opção para quem busca algo saudável, low carb e fácil de fazer com antecedência.
Ingredientes
- □ 3 pepinos grandes, sem sementes, picados (reserve um pouco para decorar)
- □ 500g de iogurte natural integral
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem, e mais para servir
- □ Suco de 1 limão
- □ 1/4 xícara (chá) de folhas de hortelã fresca, e mais para decorar
- □ 1/2 xícara (chá) de água gelada, para ajustar a consistência
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Nozes picadas ou croutons para servir (opcional)
Modo de preparo
- Lave bem os pepinos e corte-os em pedaços grandes, reservando algumas rodelas finas para decorar no final.
- No liquidificador, junte os pepinos picados, o iogurte natural, o alho, o azeite, o suco de limão e as folhas de hortelã.
- Bata em velocidade alta até obter um creme homogêneo e aveludado, sem pedaços.
- Adicione a água gelada aos poucos, batendo entre cada adição, até atingir a consistência de sopa que você preferir — mais grossa ou mais líquida.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e bata mais uma vez rapidamente para incorporar.
- Transfira para uma tigela ou jarra, tampe e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas — o sabor melhora bastante depois de bem gelada.
- Na hora de servir, distribua em tigelas ou copos individuais, finalize com um fio de azeite, as rodelas de pepino reservadas, folhas de hortelã fresca e, se quiser, nozes picadas ou croutons por cima.
Dica: para uma sopa ainda mais refrescante, deixe os pepinos e o iogurte na geladeira antes de bater — isso reduz o tempo de resfriamento final. Se preferir uma versão mais encorpada, troque parte da água gelada por leite de coco gelado, que também combina muito bem com a hortelã. Esta sopa se mantém bem na geladeira por até 2 dias, em pote fechado, mas é melhor consumida fresca para preservar a textura aveludada.
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