O bombom de travessa é a sobremesa perfeita para quem ama brigadeiro e morango, mas não tem tempo (nem paciência) para enrolar dezenas de docinhos. Numa travessa só, você monta camadas cremosas de brigadeiro, morango fresco e ganache de chocolate, criando um efeito visual de dar água na boca e um sabor que lembra o clássico bombom de morango, só que em fatias generosas. É daquelas receitas que rendem bastante, ficam ainda melhores no dia seguinte e conquistam qualquer mesa de festa.
Ingredientes
- □ 2 latas de leite condensado
- □ 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% cacau
- □ 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- □ 1 pitada de sal
- □ 600g de morangos frescos
- □ 300ml de creme de leite fresco gelado
- □ 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- □ 150g de chocolate meio amargo picado
- □ 100g de chocolate granulado, para decorar
Modo de preparo
- Lave e seque bem os morangos. Reserve alguns inteiros e bonitos para decorar o topo e corte o restante em fatias finas.
- Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e soltar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de colher, mais mole que o de enrolar). Retire do fogo e deixe amornar por 10 minutos.
- Aqueça 100ml do creme de leite fresco até quase ferver, sem deixar ferver, e despeje sobre o chocolate meio amargo picado. Deixe descansar 2 minutos e mexa até formar uma ganache lisa e brilhante.
- Bata os 200ml restantes de creme de leite fresco, bem gelado, com o açúcar de confeiteiro em velocidade alta até obter picos firmes (chantilly caseiro).
- Em uma travessa de vidro, espalhe a primeira camada de brigadeiro cremoso, alisando bem com uma espátula.
- Distribua uma camada de morangos fatiados sobre o brigadeiro, cobrindo toda a superfície.
- Cubra com a ganache de chocolate, espalhando delicadamente para não misturar as camadas.
- Repita as camadas de brigadeiro e morango até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada generosa de chantilly.
- Decore com os morangos inteiros reservados e o chocolate granulado por cima.
- Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir, para as camadas firmarem e os sabores se misturarem.
Dica: use morangos maduros, mas ainda firmes, para que não soltem água e deixem as camadas empapadas. Ao aquecer o creme de leite fresco para a ganache, fique de olho para não deixar ferver, pois isso pode fazer o chocolate talhar. Monte a sobremesa em uma travessa de vidro transparente para valorizar visualmente as camadas coloridas, e prefira servi-la algumas horas depois de pronta, quando os sabores já se firmaram na geladeira.
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