Talharim ao Molho Branco com Camarão

Ingredientes

• □ 400g de talharim
• □ 500g de camarão médio, limpo e sem casca
• □ 3 colheres (sopa) de manteiga
• □ 2 dentes de alho picados
• □ 1 cebola pequena picada bem fina
• □ 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• □ 300ml de creme de leite fresco
• □ 100ml de leite integral
• □ 50g de queijo parmesão ralado
• □ Raspas de 1 limão siciliano
• □ Salsinha picada a gosto
• □ Azeite para selar o camarão
• □ Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o talharim em água fervente com sal até ficar al dente, seguindo o tempo da embalagem. Reserve uma xícara da água do cozimento antes de escorrer.
2. Tempere o camarão com sal e pimenta. Numa frigideira grande, aqueça um fio de azeite em fogo alto e sele o camarão por 1 a 2 minutos de cada lado, só até ficar rosado. Retire e reserve.
3. Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola em fogo médio até ficarem transparentes, sem deixar dourar.
4. Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e mexa por 1 minuto para tirar o gosto de cru.
5. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, depois junte o creme de leite. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar levemente.
6. Junte o parmesão ralado e mexa até derreter por completo. Ajuste o sal e a pimenta.
7. Volte o camarão para a frigideira, acrescente as raspas de limão siciliano e misture por mais 1 minuto.
8. Adicione o talharim escorrido ao molho, misturando bem. Se precisar deixar mais cremoso, use um pouco da água do cozimento reservada. Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.