Torta Salgada de Vatapá

Ingredientes

• □ 500 g de camarão médio limpo, sem casca
• □ Suco de 1 limão
• □ 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• □ 1 cebola picada
• □ 2 dentes de alho picados
• □ 1 tomate picado, sem pele
• □ 200 ml de leite de coco
• □ 100 g de pão de forma amanhecido, picado
• □ 50 g de castanha de caju moída
• □ Coentro picado a gosto
• □ 3 ovos
• □ 1/2 xícara (chá) de leite
• □ 1/2 xícara (chá) de óleo
• □ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
• □ Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe marinando por 15 minutos.
2. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
3. Adicione o tomate picado e cozinhe por 3 minutos, até formar um molho mais encorpado.
4. Junte o camarão e cozinhe por 4 a 5 minutos, só até ficar rosado. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Em uma tigela, misture o pão picado com o leite de coco até formar uma pasta cremosa. Acrescente a castanha de caju moída e o coentro.
6. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de cerca de 24 cm.
7. Em outra tigela, bata os ovos com o leite e o óleo até ficar homogêneo. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e uma pitada de sal, misturando até formar uma massa lisa.
8. Incorpore a pasta de pão com leite de coco e o refogado de camarão à massa, misturando com cuidado para não desmanchar os camarões.
9. Despeje na forma untada e alise a superfície com uma espátula.
10. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, até a torta ficar firme e dourada por cima.
11. Deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar e servir.