Esse caldo verde é feito com mandioca no lugar da batata tradicional, ficando mais leve sem perder a cremosidade. Com calabresa e couve, é uma ótima opção pra uma noite fria.
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50 min
Tempo total
🍴
4 porções
Rendimento
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Médio
Dificuldade
🍲
Sopas e Caldos
Categoria
Ingredientes
- □ 500g de mandioca em pedaços
- □ 100g de linguiça calabresa em rodelas
- □ 1 colher (sopa) de azeite
- □ 1 cebola pequena ralada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 2 xícaras de couve fatiada bem fina
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca na panela de pressão com água e sal, por 30 minutos após pegar pressão. Desligue, resfrie sob água corrente e abra.
- Numa panela, refogue no azeite a cebola, o alho e a calabresa até começarem a dourar.
- Retire os filamentos da mandioca e bata aos poucos no liquidificador com a água do cozimento, até obter um caldo de espessura média.
- Despeje o caldo na panela com a calabresa e deixe ferver. Adicione a couve e cozinhe por mais 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, e sirva quente.
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