Feijoada de verdade leva o dia todo, mas essa feijoada simplificada usa panela de pressão e um número menor de carnes, sem perder o sabor encorpado do feijão preto bem temperado.
⏱
1h30
Tempo total
🍴
8 porções
Rendimento
⭐
Médio
Dificuldade
🍲
Carnes
Categoria
Ingredientes
- □ 500g de feijão preto
- □ 300g de carne seca dessalgada
- □ 200g de linguiça calabresa em rodelas
- □ 200g de bacon em cubos
- □ 1 cebola picada
- □ 4 dentes de alho picados
- □ 2 folhas de louro
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Óleo pra refogar
Modo de preparo
- Deixe o feijão de molho por pelo menos 4 horas (ou de um dia pro outro).
- Cozinhe a carne seca dessalgada na panela de pressão com água até ficar macia. Desfie ou corte em pedaços e reserve.
- Na mesma panela, refogue o bacon até dourar. Junte a cebola, o alho e a calabresa, refogando bem.
- Adicione o feijão escorrido, as folhas de louro e água suficiente pra cobrir tudo.
- Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 25-30 minutos após pegar pressão.
- Volte com a carne seca, ajuste o sal e a pimenta, e deixe apurar por mais 10 minutos com a panela aberta, até o caldo engrossar.
Quer o caldo mais grosso? Retire uma concha de feijão já cozido, amasse bem e devolva à panela. Isso engrossa naturalmente sem precisar de farinha ou amido.