Bolinho de bacalhau bom é crocante por fora e macio por dentro, com pedaços visíveis do peixe, não uma pasta homogênea. Vale a pena dessalgar o bacalhau com antecedência pra não ficar salgado demais.
⏱
1h (+ dessalga)
Tempo total
🍴
~25 unidades
Rendimento
⭐
Médio
Dificuldade
🍲
Peixe
Categoria
Ingredientes
- □ 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- □ 500g de batata cozida e amassada
- □ 2 ovos
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1/2 cebola picada
- □ Salsinha e cebolinha picadas
- □ Pimenta-do-reino a gosto
- □ Óleo pra fritar
Modo de preparo
- Cozinhe o bacalhau em água por cerca de 10 minutos. Escorra, deixe amornar e desfie bem, retirando peles e espinhas.
- Numa tigela, misture o bacalhau desfiado, a batata amassada, os ovos, o alho, a cebola, a salsinha e a cebolinha.
- Tempere com pimenta (cuidado com o sal, o bacalhau já tem bastante).
- Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres.
- Frite em óleo quente até dourar por igual. Escorra em papel toalha antes de servir.
Como dessalgar o bacalhau direito? Deixe de molho na geladeira por 24-48 horas, trocando a água a cada 6-8 horas. Quanto mais tempo, menos salgado fica — prove um pedacinho antes de usar.