Suspiro é leve como o próprio nome sugere: clara em neve com açúcar, assada bem devagar até secar por dentro e ficar crocante. Ótimo pra usar claras que sobraram de outras receitas.
⏱
2h
Tempo total
🍴
~30 unidades
Rendimento
⭐
Médio
Dificuldade
🍲
Doces
Categoria
Ingredientes
- □ 4 claras
- □ 2 xícaras de açúcar
- □ 1 colher (chá) de suco de limão ou vinagre branco
Modo de preparo
- Bata as claras em neve até começarem a firmar.
- Adicione o açúcar aos poucos, uma colher de cada vez, continuando a bater em velocidade alta.
- Continue batendo até a mistura ficar bem firme, brilhante, e formar picos que não caem quando você levanta o batedor.
- Adicione o suco de limão ou vinagre e bata mais um pouco — isso ajuda a estabilizar a mistura.
- Coloque em sac de confeitar e modele os suspiros numa assadeira forrada com papel-manteiga.
- Asse em forno bem baixo (100°C) por cerca de 1h30 a 2 horas, até ficarem secos por fora e por dentro. Deixe esfriar dentro do forno desligado, com a porta entreaberta.
Suspiro grudento por dentro depois de assar? Provavelmente saiu do forno cedo demais, ou o forno estava muito quente e secou só por fora. O segredo é fogo bem baixo e tempo longo, sem pressa.