Doce de Abóbora com Coco

Ingredientes

• □ 1kg de abóbora (tipo cabotian ou pescóo), descascada e em cubos
• □ 2 xícaras de açúcar
• □ 1 xícara de coco ralado
• □ 2 cravos-da-índia
• □ 1 pau de canela
• □ Água o suficiente pra cobrir

Modo de preparo

1. Numa panela, coloque a abóbora, o açúcar, o cravo, a canela e água suficiente pra cobrir.
2. Leve ao fogo médio e cozinhe até a abóbora ficar macia, cerca de 30 minutos.
3. Retire o cravo e a canela. Amasse levemente a abóbora com um garfo, deixando alguns pedaços inteiros.
4. Volte ao fogo e deixe reduzir até formar uma calda espessa, mexendo de vez em quando pra não grudar.
5. Junte o coco ralado nos últimos 5 minutos de cozimento. Sirva morno ou gelado.