Filé mignon ao molho madeira é prato de ocasião especial que parece mais complicado do que é. O molho encorpado com vinho e cogumelos transforma um filé simples em algo elegante.
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35 min
Tempo total
🍴
4 porções
Rendimento
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Médio
Dificuldade
🍲
Carnes
Categoria
Ingredientes
- □ 4 medalhões de filé mignon
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ 2 colheres (sopa) de manteiga
- □ 1 cebola picada
- □ 200g de champignon fatiado
- □ 1/2 xícara de vinho madeira (ou vinho tinto seco)
- □ 1 xícara de caldo de carne
- □ 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em água
Modo de preparo
- Tempere os medalhões com sal e pimenta. Numa frigideira quente com um pouco de manteiga, sele por 3-4 minutos de cada lado (ajuste o tempo conforme o ponto desejado). Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga e refogue a cebola até dourar.
- Junte o champignon e refogue por mais 3 minutos.
- Adicione o vinho madeira e deixe reduzir pela metade, raspando o fundo da panela.
- Junte o caldo de carne e deixe ferver. Adicione o amido dissolvido, mexendo até o molho engrossar.
- Volte com os medalhões pra aquecer no molho por 1-2 minutos antes de servir.
Não tem vinho madeira em casa? Um vinho tinto seco de boa qualidade funciona bem como substituto, mantendo a base do molho encorpada e saborosa.