Purê de batata cremoso de verdade leva manteiga e leite (ou creme de leite) em quantidade generosa, e passa por peneira ou espremedor — nunca no processador, que deixa a textura empapada.
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30 min
Tempo total
🍴
6 porções
Rendimento
⭐
Fácil
Dificuldade
🍲
Salgados
Categoria
Ingredientes
- □ 1kg de batata
- □ 4 colheres (sopa) de manteiga
- □ 1/2 xícara de leite (ou mais, conforme a consistência)
- □ Sal e noz-moscada a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas descascadas e em pedaços até ficarem bem macias.
- Escorra bem e passe pelo espremedor de batatas ainda quentes (nunca no processador).
- Volte a batata amassada pra panela em fogo baixo, adicione a manteiga e misture até derreter.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até chegar na consistência cremosa que você prefere.
- Tempere com sal e noz-moscada. Sirva quente.
Por que nunca usar processador ou liquidificador? Esses aparelhos rompem demais o amido da batata, deixando o purê com uma textura elástica e grudenta, quase como cola — espremedor ou peneira mantém a textura macia certa.
