Camarão no bafo cozinha lentamente dentro do próprio suco e do vapor gerado pelos temperos, sem precisar de água extra. Técnica que concentra bastante o sabor do crustáceo.
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30 min
Tempo total
🍴
4 porções
Rendimento
⭐
Médio
Dificuldade
🍲
Peixe
Categoria
Ingredientes
- □ 600g de camarão médio, com casca
- □ 2 tomates fatiados
- □ 1 cebola fatiada
- □ 3 dentes de alho fatiados
- □ Coentro a gosto
- □ Sal e pimenta a gosto
- □ Azeite generoso
Modo de preparo
- Numa panela com tampa, faça uma camada com metade da cebola e do tomate no fundo.
- Distribua o camarão temperado com sal e pimenta por cima.
- Cubra com o restante da cebola, tomate e o alho.
- Regue generosamente com azeite e finalize com coentro.
- Tampe bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, sem abrir a panela, deixando o camarão cozinhar no próprio vapor.
Por que não abrir a panela durante o cozimento? É exatamente esse vapor retido que cozinha o camarão e concentra o sabor dos temperos. Abrir a panela libera esse vapor e prejudica o resultado final.
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