Torta de abobrinha com ricota é a receita perfeita para aproveitar as abobrinhas fresquinhas da primavera: a massa fica leve, levemente adocicada pelo legume e cremosa por dentro graças à ricota. É uma receita salgada versátil, que serve tanto como prato principal em uma refeição leve quanto como acompanhamento, e some rapidinho quando fatiada ainda morna.
⏱
50 min
Tempo total
🍴
8 fatias
Rendimento
⭐
Fácil
Dificuldade
🥧
Tortas
Categoria
Ingredientes
- □ 3 abobrinhas médias raladas
- □ 200g de ricota fresca amassada com um garfo
- □ 3 ovos
- □ 1/2 xícara (chá) de óleo
- □ 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 1/2 cebola picada bem fina
- □ 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- □ Cheiro-verde picado a gosto
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda média com óleo e uma leve camada de farinha de trigo.
- Rale as abobrinhas, tempere com uma pitada de sal e deixe descansar por 10 minutos; em seguida, esprema bem entre as mãos ou em um pano limpo para retirar o excesso de água.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o óleo até formar uma mistura homogênea.
- Junte a ricota amassada, a abobrinha espremida, a cebola picada e o cheiro-verde, misturando bem com um garfo ou colher.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó, mexendo delicadamente até incorporar, sem bater demais.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, ajustando ao seu gosto.
- Despeje a massa na forma untada, alise a superfície com uma espátula e polvilhe o parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 35 minutos, até dourar por cima e o palito sair limpo ao espetar o centro. Deixe amornar por alguns minutos antes de desenformar e servir.
Dica: não pule a etapa de espremer bem a abobrinha depois de salgada — é o segredo para a torta não ficar encharcada ou empapada no meio. Se quiser reforçar o sabor, troque metade da ricota por ricota temperada com ervas, ou adicione um punhado de queijo muçarela ralado por cima antes de levar ao forno.
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