Alcatra Recheada com Bacon e Queijo

Ingredientes

• □ 1,2 kg de alcatra em peça, aberta em manta
• □ 150 g de bacon em fatias finas
• □ 200 g de mussarela fatiada
• □ 100 g de requeijão cremoso
• □ 3 dentes de alho picados
• □ 1 colher (sopa) de mostarda
• □ 1 colher (chá) de páprica defumada
• □ 2 colheres (sopa) de azeite
• □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
• □ Barbante culinário para amarrar

Modo de preparo

1. Peça ao açougueiro para abrir a alcatra em manta ou faça isso em casa, cortando a peça ao meio sem separar completamente e abrindo como um livro, até obter uma peça fina e uniforme.
2. Tempere a carne aberta com sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho picado e mostarda, espalhando bem por toda a superfície interna.
3. Distribua as fatias de bacon sobre a carne temperada, cubra com a mussarela fatiada e finalize espalhando pontos de requeijão cremoso.
4. Enrole a alcatra com cuidado, começando pela ponta mais estreita, mantendo o recheio bem preso dentro do rolo.
5. Amarre o rolo com barbante culinário em intervalos regulares para que mantenha o formato durante o cozimento.
6. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e sele a alcatra recheada em fogo alto por todos os lados, até dourar bem.
7. Transfira para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.
8. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 10 minutos, até o queijo derretido começar a escorrer levemente pelas bordas.
9. Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de cortar, retire o barbante e fatie em rodelas generosas para servir.