A salada marroquina de cenoura é daquelas receitas simples que surpreendem pelo contraste de sabores: a doçura natural da cenoura ralada encontra o azedinho da laranja e do limão, o aroma quente do cominho e da canela, e a leve adocicada das passas. É um prato fresco, colorido e rápido de preparar, perfeito para acompanhar carnes grelhadas, pratos árabes ou simplesmente para comer sozinha como um lanche leve e nutritivo.
Ingredientes
- □ 4 cenouras médias, raladas grosseiramente
- □ 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- □ 2 colheres (sopa) de suco de laranja
- □ 1 colher (sopa) de suco de limão
- □ 1 dente de alho pequeno, ralado
- □ 1/2 colher (chá) de cominho em pó
- □ 1/4 colher (chá) de canela em pó
- □ 1 pitada de pimenta caiena (opcional)
- □ 2 colheres (sopa) de passas escuras
- □ 2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas tostadas
- □ Folhas de hortelã fresca picadas a gosto
- □ Folhas de coentro fresco picadas a gosto
- □ 1 colher (chá) de mel (opcional)
- □ Sal a gosto
Modo de preparo
- Lave e descasque as cenouras e rale-as grosseiramente no ralador ou no processador. Transfira para uma tigela grande.
- Em um potinho à parte, misture o azeite, o suco de laranja, o suco de limão, o alho ralado, o cominho, a canela e a pimenta caiena (se estiver usando), até formar um molho homogêneo.
- Regue as cenouras raladas com o molho e misture bem, garantindo que todos os fios fiquem envolvidos pelo tempero.
- Junte as passas e misture delicadamente. Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos para os sabores se integrarem.
- Na hora de servir, prove e ajuste o sal e o mel, se necessário, para equilibrar o azedinho da laranja e do limão.
- Finalize com as amêndoas tostadas, a hortelã e o coentro picados por cima. Sirva em seguida, bem gelada.
Dica: essa salada fica ainda mais saborosa depois de descansar algumas horas na geladeira, então é uma ótima opção para preparar com antecedência — ela se conserva bem por até 2 dias em pote fechado. Para uma versão vegana, basta substituir o mel por um fio extra de suco de laranja, e se quiser variar a crocancia, troque as amêndoas por pistáches picados.
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